Donnez du croustillant à vos préparations avec cette recette très facile de feuilles de brick. Pour vos entrées sucrées ou vos snacks salés, rien de mieux que du tout fait maison.
Les feuilles de brick : une pâte fine multi-usage
Les feuilles de brick peuvent s’utiliser pour diverses recettes salées comme sucrées. Les plus répandues sont les rouleaux de printemps, les nems ou encore les samoussas. Pour les recettes sucrées, on aura les mille-feuilles ou encore les baklawas.
On aura également différents types de pliage selon la recette à réaliser. Vous avez le choix également pour la cuisson : friture ou au four. Personnellement, je suis pour la cuisson au four. Cela rend les recettes plus légères.
Pour préparer mes feuilles de brick, je vais simplement utiliser de la farine, du Maïzena et un peu de sel. J’ajoute de l’eau petit à petit jusqu’à avoir une pâte bien liquide. Je tiens à préciser que la pâte doit être très liquide (encore plus que la pâte à crêpes.) Je couvre le tout et je laisse reposer une bonne heure.
Les feuilles de brick : une cuisson au bain-marie
L’étape la plus difficile de cette recette c’est la partie cuisson. Pour cela, je vais faire chauffer de l’eau dans une casserole. Je vais placer une poêle propre au-dessus. Je vais imbiber un bout de papier absorbant avec un peu d’huile et je vais enduire le fond et les bords de la poêle.
Je vais m’aider d’un pinceau pour avoir des feuilles très fines. Il me suffira de le plonger dans la pâte et d’enduire le fond de la casserole. Si je n’arrive pas à former une feuille en une fois, je répète l’opération. Le but est ici d’avoir une pâte fine et sans trous.
Lorsque la pâte est cuite, les bords vont se détacher d’elles-mêmes. Ce n’est pas la peine de la retourner pour faire cuire l’autre face. Récupérez-la doucement pour éviter qu’elle ne se déchire. Posez-la sur un torchon propre ou un papier absorbant. Recouvrez d’un autre torchon pour éviter le dessèchement.
| Préparation : 1h | Cuisson : 15 min | 10 feuilles | Moyen |
INGRÉDIENTS :
👉 100g de farine
👉 40g de Maïzena
👉 20cl d’eau
👉 1 cuillère à café de sel
👉 Un peu d’huile
MATÉRIELS :
👉 1 casserole
👉 1 poêle
👉 1 pinceau
👉 Du papier absorbant
PRÉPARATION :
- Dans un récipient, mélangez les ingrédients solides : farine, Maïzena et sel. Ajoutez petit à petit l’eau jusqu’à avoir une pâte très liquide. Couvrez et laissez reposer 1 heure.
- Faites chauffer de l’eau dans la casserole. Posez la poêle dessus.
- Imbibez un bout de papier absorbant avec de l’huile. Enduisez le fond et les bords de la poêle.
- Plongez le pinceau dans la pâte. Formez une feuille fine sur la poêle. Refaites l’opération jusqu’à avoir une feuille sans trous.
- Votre pâte est cuite lorsque ses bords se détachent de la poêle. Retirez-la délicatement et posez-la sur un torchon ou du papier absorbant. Recouvrez d’un torchon.
Avant de faire cuire une autre feuille, enduisez votre poêle avec un peu d’huile.
Dinety 