Pour préparer vos profiteroles, éclairs et autres, voici la recette de la pâte à choux inratable. Pour vos entrées chaudes ou desserts.
Pâte à choux : un départ à chaud.
La pâte à choux est une pâte qui se prépare à chaud. On va pour cela faire bouillir de l’eau avec du beurre, du sel et du sucre. Lorsque le mélange commence à frémir, on va sortir la casserole du feu.
A ce moment là, on va verser la farine en une fois. Faites bien attention à avoir bien tamisé la farine. Mélangez jusqu’à avoir un mélange lisse et homogène. On va remettre la casserole sur le feu pour faire dessécher la pâte durant quelques minutes. On va débarrasser le mélange dans un bol . Continuez à mélanger pour faire refroidir la pâte.
Pâte à choux : incorporez les œufs pour finir
Il faut casser les œufs un à un dans la pâte. Il faut bien mélanger jusqu’à avoir un mélange homogène.
Assurez-vous que chaque oeuf soit bien intégré avant de casser le prochain.
Répétez l’opération jusqu’à laisser une forme de « bec d’oiseau » lorsque vous retirez votre spatule.
Aidez-vosu d’une poche douille pour former votre pâte. Selon votre choix : éclairs, Paris-Brest, profiteroles,… Montez vos entrées chaudes avec une pointe de béchamel au fromage. Sinon, faites un dessert léger et gourmand avec un peu de crème chantilly ou de crème au beurre.
| Préparation : 40 min | Cuisson : 15 min | 6 Personnes | Facile |
INGRÉDIENTS :
6 œufs
37.5 cl d’eau
225 g de farine
150 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
PRÉPARATION :
- Dans une casserole, versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition.
- Sortez le mélange du feu et versez la farine tamisée d’un seul coup. Mélangez jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène.
- Remettez sur feu doux quelques minutes le temps que la pâte dessèche. Sortez la pâte dans un bol et laissez refroidir en mélangeant.
- Cassez les œufs un à un et mélangez jusqu’à avoir une pâte lisse.
- Aidez-vous d’une poche à douille pour poser votre pâte un cuisson allant au four. Enfournez 15 à 20 minutes à 190°C.
Dinety 