A mi-chemin entre gâteau et confiserie, le jalebi est une friture largement répandue en Inde et dansle Moyen-Orient. Cette recette va assouvir vos envies sucrées.
Jalebi : un snack sucré, un déssert
Le jalebi ou zelabia est un beignet frit en forme de spirale et plongé dans un sirop de sucre. C’est une sucrerie très répandue en Inde et préparée essentiellement lors du Ramadan. On la retrouve également dans plusieurs pays du Moyen-Orient comme l’Algérie ou encore la Tunisie.
Les Malgaches en sont également très friands. Petits et grands se laissent tenter par les vendeurs ambulants qui les vendent à des prix dérisoires. Vous pouvez aisément en préparer dans le confort de votre cuisine. Parce que, comme je le dit souvent, j’aime bien avoir le contrôle sur les produits dans mon assiette.
Jalebi : une pâte à beignet frite et nappée de sirop
Pour préparer vos sucreries, il vous faut tout d’abord faire la pâte la veille. Pour cela, vous allez mélanger de la farine, de la levure boulangère et un peu de sucre avec un peu d’eau tiède. Ajoutez de l’eau jusqu’à avoir une pâte lisse et un peu liquide. Laissez le tout reposer toute une nuit.
Le lendemain, préparez votre sirop. Faites bouillir un verre de sucre, de la poudre de cardamome et un verre d’eau dans une casserole. Retirer votre préparation lorsque vous avez un sirop de bonne consistance. Versez le tout dans un grand bol et laissez refroidir à température ambiante. Si vous n’avez pas de cardamome, vous pouvez opter pour un colorant de couleur orange. De même pour le sirop, vous pouvez vous en procurer directement dans les grandes surfaces.
Il vous suffit alors de faire chauffer 2 centimètres d’huile et d’y verser votre pâte sous forme de spirale. Aidez-vous d’un entonnoir pour cela ou encore d’une poche à douille. Faites cuire 1 à 2 minutes. Dès leur sortie du feu, plongez chaque beignet dans le sirop et réservez sur une assiette propre.
| Cuisson : 30 min | Repos : 1 nuit | 10 jalebi | Facile |
INGRÉDIENTS :
👉 250g de farine
👉 1 verre + 1 cuillère à soupe de sucre
👉 1 cuillère à café de levure boulangère
👉 Du colorant alimentaire orange ou de la poudre de cardamome
👉 Eau
👉 Huile
PRÉPARATION :
Préparez votre pâte la veille.
- Mélangez la farine, la levure et la cuillère à soupe de sucre avec un peu d’eau tiède. Travaillez la pâte jusqu’à avoir une pâte lisse et un peu liquide comme la pâte à choux. Laissez reposer une nuit.
- Le lendemain, préparez votre sirop. Un verre de sucre et d’eau ainsi que la poudre de cardamome dans une casserole à feu moyen. Retirez votre préparation du feu lorsque vous avez la consistance voulue.
- Versez votre sirop dans un grand bol et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Faites chauffer 2 centimètres d’huile. A l’aide d’une poche à douille, versez votre pâte en formant des spirales. Laissez frire 1 à 2 minutes sur chaque face.
- A la sortie de la casserole, plongez directement vos beignets dans le sirop. Réservez sur une assiette propre.
Dinety 