Pâte samoussa

Préparez vos samoussas chez vous à partir de 0 (from scratch). Pâte, farce et friture. Tout le process pour des samoussas réussis.

Pâte à samoussa : optez pour le tout fait maison

Lorsque vous avez le temps de préparer vos repas chez vous, profitez-en pour les préparer vous-même à 100%. Mettez de côté les feuilles toutes faites des supermarchés. Comme je le dis toujours, l’idéal est d’avoir le contrôle de ce qui est dans votre assiette.

Pour préparer mes pâtes à samoussa, je mélange de la farine, un peu de sel et d’huile. Je verse de l’eau petit à petit jusqu’à avoir une pâte souple et malléable. Je commence donc à bien travailler la pâte. Ensuite, je la divise en petites boules.

J’aplatis les boules 3 par 3 à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Lorsque mes disques font à peu près 1 mm d’épaisseur, j’enduis le premier d’une bonne dose d’huile et je superpose un deuxième disque. Je continue à aplatir au rouleau. Je badigeonne d’huile une autre fois et je met un troisième disque de pâte. Je continue toujours à aplatir. Pour les débutants, il est préférable de les travailler 3 par 3.

Pâte à samoussa : une cuisson sur poêle chaude

Après les étapes plus haut, la pâte est prête à être découpée. Je commence par enlever les bords. Ensuite je coupe des bandes de pâte de 4 cm de large. Entre temps, il fallait allumer un feu et y mettre une poêle propre.

Je dispose donc les bandes de pâte sur la poêle de manière à bien cuire les deux côtés. Environ 1 à 2 minutes sur chaque côté. Je sépare ensuite les couches à la main et je les pose sur un torchon propre.

A partir de là, vous pouvez utiliser la farce de votre choix sur un coin de la pâte. Procédez au pliage comme indiqué plus bas.

Je vous laisse une vidéo explicative de la chaîne YouTube Yummy Cuisine et Pâtisserie.

INGRÉDIENTS :
250g de farine
3 cuillères à soupe d’huile
1 pincée de sel
1 tasse d’eau

PRÉPARATION :

1. Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et l’huile. Versez l’eau petit à petit jusqu’à avoir une pâte lisse et facile à travailler. Sortez la sur votre plan de travail fariné.
2. Coupez la pâte en 9. Aplatissez les. Travaillez les disques de pâte 3 par 3. Lorsque vous obtenez une épaisseur de 1 mm à peu près, enduisez le disque d’huile et superposez-la avec un autre disque. Continuez à aplatir. Répétez l’opération jusqu’à avoir 3 couches superposées.
3. Découpez votre pâte : retirez les bords. Puis, coupez des bandes de 4 cm de largeur.
4. Faites chauffer une poêle propre. Mettez-y les bandes de pâte. Procédez à une cuisson sur chaque face. Retirez les couches à la main.